category: Fructe de mare, Main Course

GREEN PEARL – Saint Jacques cu piure de mazăre şi sparanghel

Green Pearl este unul din autografele mele culinare (signature dish) și totodată preparatul cel mai drag mie.

Este o combinație grozavă de scoici Saint Jacques cu piure de mazăre verde, fin şi moale, sparanghel gătit în unt aromatizat şi alte mici ingrediente secrete.

M-am îndrăgostit de această scoică în Franța. Am prins trucuri din bucătăria mediteraneană şi am creat un preparat pe cât de atractiv vizual pe atât de gustos, potrivit pentru restaurante elegante cu meniu premium.